奶粉的常见缺陷和预防方法

奶粉的常见缺陷和预防方法，奶粉，脂肪，引起，后应，气味，不良反应，结块，金属，　　脂肪酸败味：这主要是奶粉加工时杀菌不彻底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致。防止办法是在生产时提高杀菌温度，如超高温杀菌，目前奶粉多采用此种杀菌工艺，故此缺陷现已很少。脂肪氧化味：这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起，故奶粉贮存时应避光、热，密封，不和金属器皿直接接触。陈腐气味和褐变：这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮，开...